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伴跟着红油锅底翻滚备用王冠元气骑士有什么用，朱光玉拓店提速，跑在了赛说念前哨。

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本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：周里希，剪辑：方圆。

餐饮门店数目跨越10万家、品牌数跨越2000个，杭州却屡屡因为“好意思食萧索”走上热搜。有网友戏称，“也曾我对作念饭爱答不睬，自从来了杭州，锅铲都抡冒烟了。”

簸弄背后，守秘着一个令当地餐饮雇主头疼的事实——杭州餐饮业不仅竞争强横，且商家要想脱颖而出、给失掉者留住一个好印象也攻击易。

但在朱光玉麇集创举东说念主李扬看来，网友们对这座城市的簸弄不会成为朱光玉参加阛阓的攻击，反而杭州浓厚的互联网氛围，成心于品牌在收集上酿成二次传播。当地年青东说念主所具备的失掉实力，也值得朱光玉深耕。

8月6日，朱光玉暖锅馆杭州首店落地，红餐网了解到，翌日朱光玉还将在此开3-5家门店。

01.

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拓店比超10%，寰宇布局再落一子

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出身之初，朱光玉的火爆进度就受到业内蔼然，杭州新店开业相通引诱了世东说念目的地。开店首日，红餐网来到了现场。

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从空间假想上看，新店延续了朱光玉专有的“具有国风潮的废地叙利亚立场”。水泥工业灰的冷色系与中国风的大红灯笼酿成强烈反差，并融入了金字牌号、圆形拱门、残墙红瓦等专有元素。

专有的用餐环境，当然被当地失掉者追捧。在当日下昼5点，门店前就依然坐满了等位的顾主。

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事实上，朱光玉杭州首店的成绩并不让东说念主随机。行为疫情技巧出身的暖锅品牌，朱光玉依然当了3年的“列队王”。

3年前，朱光玉重庆首店开业即出圈，当月平均翻台率高达5.5次/天，随后又把门店开到了成都、上海阛阓，开启寰宇化布局。其所到之处，均激发了列队高涨，该品牌也席卷了北京、上海等城市的全球点评榜单。

在本年失掉不足预期、行业弱复苏的布景下，不少暖锅品牌都缩短了拓店缠绵和开店速率，朱光玉却成了例外。

此前，其公开暗示将重心诱导长沙、广州和杭州等城市。

其中，长沙是餐饮小吃聚焦的重镇，暑期长和尚店的开业鲜艳着朱光玉进军湖南阛阓；广州门店开业将补上华南地区临了一块拼图；如今杭州门店落地，翌日还会与温州、宁波等地门店进行联动，打透江浙沪皖四地。

火热的阛阓氛围撑持起朱光玉的拓店速率。凭据红餐大数据，在刚刚畴前的7月，朱光玉拓店比超10%，置身7月拓店比TOP20品牌榜的第三位，仅次于茉莉奶白和喜茶。

除了在国内开店，本年越来越多餐饮企业运转布局外洋阛阓、或是加速出海阵势。4月，朱光玉迈出全球化的第一步，首批外洋阛阓暂定好意思国、加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、新加坡等城市。

成就仅3年的朱光玉似乎依然走在了重庆暖锅的前哨。

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02.

从网红到实力派

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事实上，朱光玉的走红，也离不开重庆暖锅品类的连续升温。

连年来，重庆暖锅阁下冲突地域和口味的适度，迸发出更大的活力。好意思团数据显现，本年上半年暖锅品类中，重庆暖锅营业的门店数以及订单量均为寰宇第一。

但伴跟着红油锅底的翻滚，品类热度升温的另一面，是暖锅赛说念强横的竞争。

暖锅早已参加红海阛阓，尤其是近一两年来跟着产业链缓缓完善，入局门槛进一步缩短，同质化加重。商家面对更大的翻新解围压力，这也制约着川渝暖锅再上一个台阶。

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从业者们过得并不纵情。赛说念中各大品牌发展错落不王人，本年以来，前有明星代言的网红暖锅品牌门店暴减，后有老字号暖锅政策缩小，阛阓上不乏闭店破产的案例。

朱光玉超10%的拓店增速从何而来？一般而言，门店贸易的火爆与门店圭臬化、系统信息化、运营数字化等成分息息关系。在红餐网看来，朱光玉的拓店自信开首于产物的连续迭代与圭臬化坐褥。

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有业内东说念主士对红餐网所指出，朱光玉能在三年技巧里快速成长起来，莫得所谓的诀窍，其实便是在“找不同”。

早在琢磨阶段，朱光玉就尝试寻找到“暖锅大爆品”。那时，朱光玉把厚切牛舌改进为更符合暖锅烫涮的“薄切”，再放入藤椒进行腌制，推出了爆款“藤椒牛舌”。从旧年8月于今，该产物销量已跨越58万份。

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而本年以来，朱光玉仍在连续阁下推出新品，如方脑袋西瓜冰、光玉大盘菜不仅点火了抖音、小红书等应答平台，在门店端成绩了高超的反馈，也引起同业们的师法高涨。

“朱光玉用了很多互联网念念维，将群体可爱的、流量高的、餍足打卡拍摄需求的产物融入其中。”上述东说念主士评价说念。

此外，朱光玉在寰宇限制内连续走红，也离不开其圭臬化能力，保证了客户兴奋度，晋升复购率。

“朱光玉在品牌创立之初，便从供应链运转搭建，有圭臬的坐褥活水线，在产物加工上也有着严格的圭臬和管控。”朱光玉创举东说念主梁熙桐曾对红餐网暗示。

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本年上半年，朱光玉的供应链公司依然完成产物圭臬化坐褥、物流仓配、寰宇的DC仓、RDC仓的成就、统采和构建。据红餐网了解，朱光玉已在成都、重庆以及华东、华北、西北、华中成就8个大仓，本年一季度终明晰T+3寰宇反馈。

红餐网小结

李扬从不护讳“网红”这一称谓以及关系有计划。

“莫得网红，怎么谈长红呢？所谓网红魔咒，内容照旧内功不足。”汲取媒体采访时，他曾暗示餐饮品牌得先作念网红，再缓缓走向长红。

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如今，朱光玉正褪去网红的名称，一步步填补着阛阓的空缺，向真是力派进军，杭州阛阓的开门红是其品牌力的又一佐证。